Tout savoir sur les types de plaques de cuisson

La plaque de cuisson est un élément central dans la cuisine, qui permet de préparer nos repas au quotidien.

Pour choisir la meilleure plaque de cuisson correspondant à vos besoins, il est essentiel de connaître les différents types et leurs avantages. Aujourd’hui, nous vous présentons plus en détail les plaques induction, vitrocéramiques ainsi que leurs spécificités.

Les plaques de cuisson vitrocéramiques

Les plaques vitrocéramiques sont des plaques de cuisson composées d’une couche de vitrocéramique qui recouvre une technologie de chauffe électrique, comme les résistances ou les halogènes. Elles sont largement appréciées pour leur facilité d’utilisation et d’entretien.

Résistances et halogènes : deux technologies pour les vitrocéramiques

Il existe deux technologies principales sous la couche vitrocéramique. Les plaques à résistance diffuse la chaleur de manière uniforme sur toute la surface de la zone de cuisson, ce qui permet de cuire les aliments de façon homogène.

Les plaques à halogène fonctionnent quant à elles avec un système de rayonnement infrarouge, produisant une montée en température rapide, idéal pour saisir les viandes et légumes.

Pour en savoir davantage sur les différents types de plaques de cuisson, consultez notre guide détaillé.

Les avantages et inconvénients des plaques vitrocéramiques

Les plaques vitrocéramiques présentent de nombreux atouts, dont leur coût abordable, ce qui les rend accessibles à un grand nombre de foyers. De plus, ces plaques sont faciles à entretenir puisque le verre utilisé ne retient pas la saleté.

Cependant, elles possèdent également quelques inconvénients. Les plaques vitrocéramiques ont une montée en température plutôt lente et consomment davantage d’énergie que les plaques à induction, notamment celles équipées de résistances.

Les plaques de cuisson à induction

Les plaques de cuisson à induction sont aujourd’hui très populaires pour leurs performances énergétiques et leur rapidité de cuisson.

Elles fonctionnent grâce à un champ magnétique généré par des bobines électriques, qui interagit avec le fond des casseroles et poêles compatibles pour chauffer rapidement les aliments.

Compatibilité des ustensiles de cuisine et précautions d’emploi

Pour utiliser une plaque de cuisson à induction, il est nécessaire de disposer d’ustensiles de cuisine adaptés. En effet, seuls les matériaux ferromagnétiques, comme l’acier ou la fonte, permettent de créer un champ magnétique et de bénéficier de la technologie d’induction.

Les contenants en cuivre, aluminium ou en verre ne sont donc pas compatibles.
Par ailleurs, des précautions sont à prendre lors de l’installation de ce type de plaques, notamment en raison des interférences électromagnétiques qu’elles génèrent.

Il convient de respecter certaines distances minimales avec d’autres équipements électriques pour éviter tout dysfonctionnement.

Les avantages et inconvénients des plaques à induction

Les plaques de cuisson à induction offrent de nombreux avantages. Elles consomment moins d’énergie que les autres types de plaques car la chaleur est directement transmise aux récipients sans perte calorifique. Leur rapidité de montée en température permet également de réaliser certains plats plus rapidement.

Cependant, le coût initial élevé d’une plaque à induction peut constituer un frein pour certains. De plus, il est nécessaire de s’équiper d’ustensiles spécifiques compatibles, ce qui implique souvent un investissement supplémentaire.

Mixtes : combiner les technologies de cuisson

Des plaques mixtes sont proposées sur le marché, combinant par exemple une partie induction et une autre vitrocéramique, ou encore des foyers gaz associés à des foyers électriques.

Ceci permet de profiter des différents modes de cuisson au gré des besoins tout en limitant les dépenses d’énergie. À chacun de déterminer la configuration qui répondra le mieux à ses attentes et exigences en matière de cuisine.

En somme, chaque type de plaque de cuisson possède ses propres caractéristiques, avantages et inconvénients. Il est essentiel de bien cerner ces paramètres pour choisir celle qui s’adaptera le mieux à vos préférences culinaires et à votre budget.

N’hésitez pas à consulter notre guide sur les différents types de plaques de cuisson pour vous aider dans votre choix.